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Noticias y actualidad

Jamones y Embutidos La Hoguera: Nuestro cerdo , lo mas natural

02

Oct 2018

Salmorejo de zanahorias lomo y huevo.

/ Escrito porEmbutidos La Hoguera

Ingredientes (2 raciones)

 

    500 g zanahorias (cocida)

    1 melocotón

    6 nueces

    2 cdas aceite de oliva

    3 cdas vinagre de manzana

    1 diente ajo

    100 ml agua

    Sal

    1 huevo cocido (para decorar)

    6 lonchas lomo embuchado (para decorar)

 

Elaboración:

 

Simplemente tenemos que pelar y cocer las zanahorias al vapor durante unos 5 minutos. Si son pequeñas las podemos cocer enteras, si son grandes las cortamos en trozos.

Ponemos en el vaso de la batidora o picadora las zanahorias cocidas, el melocotón pelado, el diente de ajo pelado también, las nueces, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana. Trituramos a velocidad máxima hasta obtener un puré fino y vamos añadiendo agua fría hasta obtener la textura que deseemos. Si te gusta más bien espeso le ponemos solo 100 ml, pero si se quiere más líquido solo hay que ir añadiendo más agua poco a poco.

Probamos, rectificamos de vinagre si fuese necesario y añadimos sal al gusto.

Para hacer el crujiente de lomo simplemente colocamos las lonchas entre dos hojas de papel de cocina absorbente y lo cocinamos en el microondas durante 30-40 segundos a 800W en función del grosor de las lonchas.

Servimos el salmorejo de zanahorias frío, adornado con el crujiente de lomo y un poco de huevo duro picado fino.