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Noticias y actualidad

Jamones y Embutidos La Hoguera, Sabor de Antaño

08

Jun 2018

Arroz con calabaza y jamón.

/ Escrito porEmbutidos La Hoguera

Ingredientes (4 comensales)

500 gramos de calabaza pelada y sin pepitas

1 diente de ajo

100 gramos de jamón serrano en daditos

½ cuchara de café de pimienta de Jamaica

½ cuchara de café de pimienta negra

Una pizca de guindilla en polvo (opcional)

1 ramita de romero

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Un puñado de avellanas.

 

Para el arroz

350 gramos de arroz bomba

1'2 litro aprox. de caldo de jamón (o caldo de carne)

160 gramos de queso

Aceite de oliva virgen extra.

 

Elaboración

Pelar la calabaza y retirar las semillas, después, córtala en dados no muy grandes. Pela el ajo y pícalo bien, corta también el jamón serrano si lo tienes en una pieza. Pon una cazuela a calentar con un chorro de aceite de oliva virgen extra y saltea la calabaza añadiendo sal al gusto, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra, la guindilla y el romero.

 

Ve moviéndola y cuando empiece a estar tierna añade el ajo, rehoga hasta que esté hecho e incorpora el jamón, dale un par de vueltas para que coja calor e impregne su sabor en la calabaza y retira de la cazuela su contenido, dejando los jugos que hayan quedado y reservando la calabaza en caliente.

 

En la misma cazuela vierte el arroz, si es necesario añade un poco más de aceite de oliva virgen extra. Cuando haya cambiado de color moja con el caldo y lleva a ebullición. Mientras tanto corta el queso en daditos pequeños para que se funda bien, reservando un trocito para cortar unas lascas para el emplatado.

 

Cuando el caldo rompa a hervir, baja el fuego y cuece el arroz a temperatura media. Una vez que haya absorbido la mitad del caldo, incorpora el queso y mueve para que se funda y haga un arroz más cremoso. Retira del fuego antes de que se consuma todo el caldo. En el caso de que quedara un poco duro, añade un poco más de caldo caliente.

 

Fuente: https://gastronomiaycia.republica.com